Haut lieu de la restauration gastronomique, les salons privés avec service à table de La Vaudoise offrent une cuisine digne des grandes « Maisons ».
Le salon de Direction est dédié uniquement à la direction générale de la Vaudoise, seule les personnes habilitées ont le droit de réserver.
Monsieur Jean Garrigues, responsable de restaurant, se tient à votre disposition pour tout complément d'information.
Tarifs:Menu 2 platsUn plat et une entrée ou un dessertCHF 30.-
Menu 3 plats Une entrée, un plat et un dessertCHF 40.-
Menu 3 plats accompagné de plats aux mets nobles ( * )CHF 50.-
Cliquez ici pour télécharger la carte des vinsCes vins sont destinés en priorité aux assistantes de Direction. Pour les autres personnes, le prix des vins affiché sera rechargé avec un droit de bouchon de CHF 5.-.
Nombre de convives
Votre choix
Velouté de courge musquéeEmulsion de betterave et saugeNougatine de graines
Langoustines rôties à l’estragonPurée de chou-fleur caraméliséLingot de polenta grillé
Gravelax de saumon à la moutarde de coingChutney de mandarine et salade de légumes croquants
L’œuf parfait et son crémeux de pommes de terre vitelottesCroûtons en mouilletteEmulsion aux noix
Gaufre de pommes de terre et cuminMousse de tomme VaudoisePickles de légumes
Ballotine de volaille aux morillesCoulis de cresson
Noisette de veau cuite en basse températureSauce au verjus BordelaisTagliolini à l’huile de chardonPurée de petits pois et oignons glacés
Entrecôte de chevreuil rôtieJus aux airellesSpätzlis dorésChou rouge et pommes confites
Filet de bœuf snackéJus corsé au thymEmbeurrée de pommes de terre à la truffe noireFeuilles d’épinards sautées
Filet d’agneau en croûte de romarinJus à la figue et au balsamique « Mountain Essence 3454 »Pommes AnnaPoireaux grillés
Filets de perche de LoëBeurre meunière aux câpresPommes DarphinMéli-mélo de légumes
Filet de St-Pierre grilléBeurre de carotte à l’amandeRisotto vénéréFricassée de fèves
Gratin de fruits exotiquesSabayon au citron vert
Cheesecake à la pistachePraline à l’amande
Ananas rôti au poivre de SéchuanMousse au chocolat blanc et à la fève tonka
Le tiramisu traditionnel
Tarte tatin aux pommes de FéchyCrème de la Gruyère
Mille-feuilles revisité au chocolat noirCoulis à l’orange
Proposition du Chef
Choix par Mr Gay et Pernet
Commentaire:
Merci pour votre réservation. Notre responsable de restaurant vous confirmera votre réservation dans le plus bref délais.
