Service catering

M. Jean Garrigues et toute l’équipe de votre restaurant Eldora se réjouissent de vous accueillir  pour vos évènements festifs ou de travail.

Qu'il s'agisse de vos repas d’affaires, vos réunions internes ou vos pauses déjeuners, votre responsable de restaurant, Jean Garrigues, vous propose une carte composée des plus beaux produits de saison et, notre équipe se tient à votre écoute pour sublimer ces moments festifs et de prestige.

En quelques clics,  une offre qualitative est proposée en toute simplicité.

 

Cliquez ici pour télécharger la carte des vins
Ces vins sont destinés en priorité aux assistantes de Direction. Pour les autres personnes, le prix des vins affiché sera rechargé avec un droit de bouchon de CHF 5.-.

Pauses café du matin

Mini croissant
CHF 1.20
Mini pain au chocolat
CHF 1.50
Mini pain au raisin
CHF 1.50
Croissant
CHF 1.50
Pause-café « Lausanne »

Café Nespresso
Sélection de thés et infusions

CHF 2.50
Pause-café « Accueil »

Café Nespresso
Sélection de thés et infusions
Jus d'orange
Mini viennoiserie 2 pièces par personnes parmi 3 choix

CHF 6.00
Pause-café « Equilibre sucrée »

Café Nespresso
Sélection de thés et infusions
Jus d'orange frais pressé
Mini viennoiserie 2 pièces par personne parmi 3 choix
Verrine de macédoine de fruits frais
Tranche de tresse et de cake citron fait "maison"

CHF 11.00
Pause-café « Equilibre salée »

Café Nespresso
Sélection de thés et infusions
Jus de fruits frais pressé
Mini viennoiseries 2 pièces par personne parmi 3 choix
Mini sandwichs assortis
Une verrine de macédoine de fruits frais

CHF 11.00
Sachet de sucre
CHF 00.20
Crème à café
CHF 00.30
Touillettes
CHF 00.10
Gobelet plastique 2.5 dl à jus ou eau
CHF 00.10
Corbeilles de fruits

Assortiement de fruits de saison CHF 1.20 par personne

CHF 1.20
Gobelet Nespresso

A commander auprès de votre service Economat Vaudoise Mr Soto

CHF

Pauses café après midi

Mini croissant
CHF 1.20
Mini pain au chocolat
CHF 1.50
Mini pain au raisin
CHF 1.50
Croissant
CHF 1.50
Pause-café « Goûter »

Café Nespresso
Sélection de thés et infusions
A choix : Tranche de cake fait « maison » ou 2 pièces sèches  par personne

CHF 6.00
Pause-café « Plateau gourmand »

Café Nespresso en libre-service
Sélection de thés et infusions
Panier de petites pièces
(cookies, sablés bretons, macarons, cannelé, 3 pièces à choix par personne

CHF 6.00
Pause-café « Energy »

Café Nespresso en libre-service
Sélection de thés et infusions
Panier de cake, madeleine, ou muffin « maison » 2 pièces à choix par personne
Sélection de pâtisseries « maison » (pana cotta ou crumble) 1 pièce à choix par personne
Verrine de macédoine de fruits frais.

CHF 11.00
Sachet de sucre
CHF 00.20
Crème à café
CHF 00.30
Touillettes
CHF 00.10
Gobelet plastique 2.5 dl à jus ou eau
CHF 00.10
Heures de service

Par heure
Minimum 3 heures

CHF 40.00
Pause café de l'après midi "Lausanne"

Cafés  Nespresso, selection de Thés et Infusions

CHF 2.50

Les délices gourmands

Plateau de mini pâtisseries et gâteaux maison
CHF 3.00
Desserte de cannelés bordelais, financiers, madeleines.
CHF 3.00
Pyramide de choux garnis ou au sucre (minimum 15 personnes)
CHF 3.00
Assortiments de macarons moelleux
CHF 3.00
Vasque de glaces et sorbets
CHF 3.00
Corbeilles de fruits frais de saison
CHF 3.00

Cocktail

Amuse-bouche

Assortiment de fromages affinés Suisse et pains variés
CHF 2.00
Pain de campagne surprise aux 5 saveurs
CHF 2.00
Mini chausson épicé sauce yogourt à la menthe
CHF 2.00
Mini cannelé salé végétarien
CHF 2.00
Hommos de betterave rouge et pain pita
CHF 2.00
Allumettes au fromage affiné Suisse et carvi
CHF 1.00
Feuilletée aux graines de sésame et pavot
CHF 1.00

Assortiment froid

Les Maraichers

Velouté courge aux champignons
CHF 3.00
Bouchon de polenta grillée et tomate séchée
CHF 3.00
Brochette de tomate et mozzarella au pesto maison
CHF 3.00
Mini pizza
CHF 3.00
Mini bun's de légumes aux épices tandoori
CHF 3.00
Caviar d’aubergine et houmous, minis pitas
CHF 3.00
Nems aux légumes croquants et sauce aigre-douce
CHF 3.00
Mini quiche méditerranéenne
CHF 3.00

La Mer

Cube de thon rouge aux épices torréfiées et mangue fraîche
CHF 3.00
Saint Jacques marinée à la citronnelle et citron caviar
CHF 3.00
Mini tatare de thon saumon et saint-jaques aux pousses de shiso
CHF 3.00
Assortiment de sushis
CHF 3.00
Bisque de homard et son feuilleté croustillant
CHF 3.00
Brochette de crevetttes sauce curry vert
CHF 3.00
Verrine de mousse de saumon frais et fumé à l'aneth
CHF 3.00

La Ferme

Mini tarte flambée à l'alsacienne
CHF 3.00
Assortiments de tortillas roulée au saumon fumé, jambon, fromage frais et poulet
CHF 3.00
Traditionel tartare de bœuf et pain aux noix
CHF 3.00
Blinis citron ciboulette au jambon cru
CHF 3.00
Mini Quiche au lard et gruyère AOP
CHF 3.00
Brioche noir au sésame, confiture de figue et foie gras
CHF 3.00
Muffin salé tomate, fromage, bacon et épinards
CHF 3.00
Verrine de chicon et viande séchée à la pomme acidulée
CHF 3.00
Cornet de mousse de fromage de chèvre et graines de pavot
CHF 3.00
Verrine de guacomole et julienne de jambon de dinde fumé
CHF 3.00

Douceurs

Les Fruits

Cube d'entremets mangue passion
CHF 2.50
Meringues colorées, crème fouettée et coulis fruits rouges
CHF 2.50
Gauffre et son coulis framboise
CHF 2.50
Cheese cake sur biscuit au sucre roux et bais des bois
CHF 2.50
Brochette mangue kiwi
CHF 2.50
Verrine de fruits frais en sirop parfumé à la menthe poivrée
CHF 2.50
Tartelette chocolat et framboise meringuée
CHF 2.50

Les Chocolats

Moelleux chocolat banane
CHF 2.50
Entremets opéra
CHF 2.50
Sucette de chocolat au cœur marmelade de fruits
CHF 2.50
Carré de mousse chocolat parfumée à l'huile d'olive
CHF 2.50
Brownies aux noix de pécan
CHF 2.50
Tartelette chocolat noir et perles croustillantes
CHF 2.50
Finger chocolat caramel nougat
CHF 2.50

Les Gourmandises

Clasique tiramisu café et cacao amer
CHF 2.50
Muffin au coeur coulis praliné
CHF 2.50
Crème brûlée à la vanille de Bourbon
CHF 2.50
Macarons assortis
CHF 2.50
Assortiment de mini pâtisseries orientales
CHF 2.50
Cannelé bordelais original
CHF 2.50
Gaspacho ananas et citron vert à la grenade
CHF 2.50

Ardoises collations pauses déjeuner

Ardoise Dolce Vita

Focaccia de mozzarella au pesto et tomate séchée
Dos de cabillaud cuisson nacrée parfumé au romarin
Millefeuilles de légumes au basilic
Verrine de Tiramisu à la clémentine et mignardise sucrée

CHF 28.00
Ardoise Equilibre

Verrine de confit de légumes à la fleur de thym et croustillant de chou-fleur

Feuilleté de poulet

Saumon vapeur en croûte de noisettes
Taboulé de perles de blé aux herbes potagères

Eclair pralinée et mignardise sucrée

 

CHF 28.00
Ardoises Asiatique

Curry de crevettes à l'avocat et citron vert
Brochette de poulet grillé sauce soja
Pâtes sautées au gingembre et citronnelle
Salade croquante de légumes                                                                                                  

Verrine de mangue et lait coco et mignardise sucrée

 

 

 

CHF 28.00
Ardoise Tradition

 Salade d'endives et noix variées

Roastbeef cuisson rosée sauce tartare

Chips de pommes de terre

 Gruyère AOP

Tartelette au chocolat

CHF 28.00
Ardoise Vaudoise

Malakoff et fromages AOP Suisse

Laitue croquante à l'huile de noix et légumes racines

Saucisson vaudois à la moutarde douce

Gratin de poireaux

Caraque traditionnel et mignardise sucrée

CHF 28.00
Ardoise Scandinave

Saumon fumé et sauce acidulée

Salade de céleri aux noisettes

Smorrebrods de poulet et cresson

Salade de pommes de terre à l'aneth

Moelleux Noisettes et chocolat

 

CHF 28.00

Finger lunch

Alternative de choix aux « Ardoises gourmandes », Concept « finger lunch » à CHF 28.-, permet de sélectionner un assortiment de 6 pièces froides, par personne, pour l’ensemble des convives.

Un choix de pièces, selon 2 familles de produits, à savoir les verrines gourmandes et les mini-sandwiches est détaillé ci-dessous.

Les prestations des « finger lunchs » comprennent une bouteille d’eau minérale (PET 5 dl) et le service sur place.

Nombre de personnes:

Les Verrines gourmandes 3 pièces à choix

Les végétariennes

Perles de tomates et mozzarella, basilic et huile d’olive.
Antipasti, poivrons grillés, artichauts et courgettes confites.
Thaï, julienne de légumes croquants et wakamé au sésame noir.
Râpée de chou-fleur et pomme verte aux graines de courges

Les aquatiques

Filet de truite aux baies roses, mousse de céleri.
Crevettes et guacamole en cocktail d’avocat et agrumes.
Saumon à la vapeur, tian de courgettes aux olives.
Emietté de cabillaud sur tartare de légumes d'automne et crème de balsamique.

Les protéinées

Magret grillé salsa de mangue fraîche et tomate cerise confite.
Emincé de bœuf aux petits légumes Vaudois en gelée à la fleur de thym.
Sauté de poulet aux champignons
Pintade fermière purée de petits pois à la menthe.

Les sucrées

Pot de crème à la vanille, et son tartare d'ananas au basilic.
Entremets légers aux 3 chocolats
Verrine de mousse chocolat blanc aux fraises
Tartare de fruits de saison aux zestes de Yuzu.

Les mini-sandwiches 3 pièces à choix

Les Mini-délices

Navette Vaudoise : viande séchée et fromages affinés Suisse.
Navette Fribourgeoise : jambon blanc, et Gruyère AOP.
Navette Italia : tomate grappe, mozzarella, pousses de roquette.

Les Pains pita

Pita de dinde façon kebab libanais.
Lacustre à la truite fumée et baies roses, laitue iceberg.
Végétarien de houmous et tomates séchées.

Les Club sandwichs

Le Classique à la dinde, œuf, tomate, laitue et bacon.
New York Central au roastbeef, sauce Manhattan.
Cream cheese au saumon fumé, câpres, oignons rouges.

Les Bagels

Nordica de saumon mariné et crème à l’aneth.
America au Philadelphia et pastrami.
Caprin au fromage de chèvre et éclats de noix.

Buffets

Lausanne

Salade de pommes de terre à la moutarde en grain
Ardoise de charcuteries condiments et pains assortis

Spaghetti de carottes de deux couleurs au cerfeuil 

Pavé de saumon sauce aneth
Burger de bœuf sauce barbecue fumée

Poêlée de légumes d'hiver et riz jasmin

Palet de moelleux chocolat noir
Salade de fruits de saison

Tartelette aux agrumes

 

CHF 30.00
Visite des cantons

Salade de pommes de terre aux herbes sauce yogourt
Assortiment de charcuteries et ses condiments
Ardoise de viande des Grisons
Mesclun de saison croûtons dorés et graines torréfiées
Séré frais aux herbes fraîches
Mini ramequin au Gruyère AOP
Omble chevalier du lac de Neuchâtel
Casarecce à l'ail des ours

Assortiment de fromages des alpages

Corbeille de fruits de nos maraîchers Lausannois
Tarte aux fruits de saison
Moelleux au chocolat Toblerone
Meringue à la crème de Gruyère et coulis de baies des bois

CHF 46.00
Les froids « du vert au jaune »

Blinis à la mousse de  petits pois et saladine de fèves au saumon fumé
Antipasti de courgettes vertes et jaunes aux copeaux de parmesan et feuilles de basilic
Brandade safranée et croûtons de pain au maïs
Véritable taboulé d’Orient à la coriandre et escalope de volaille grillée
Velouté d'asperges vertes
Salade de fèves et gambas sautées au curry jaune
Assortiment de sushis aux algues et au cresson

CHF 60.00
Le show du « rouge et noir »

Escalope de veau à la tomate façon napolitaine
Minute de bœuf sauce soja et ail confit
Bolognaise de légumes d'été
Betteraves rouges rôties au cumin
Crevettes thaï au lait de coco gingembre et citron vert
Risotto au bouillon de basilic  et mozzarella fondante
Dos de cabillaud en croûte de tapenade d’olive noires Kalamata

CHF 60.00
Les douceurs « en bleu et blanc »

Cubisme Opéra de chocolat et expresso
Œuf à la neige et crème anglaise au combava
Litchi et espuma au lait d'amande et citron vert
Macaron aux deux chocolats
Salade de fruits au sirop de lait de coco

CHF 60.00

Boissons froides à l'unité

Henniez bleue PET 50cl
CHF 2.20
Henniez verte PET 50cl
CHF 2.20
Henniez bleue 1l
CHF 3.50
Henniez verte 1l
CHF 3.50
Granini abricot 20cl
CHF 2.10
Granini orange 20cl
CHF 2.10
Granini pamplemousse 20cl
CHF 2.10
Jarre de thé et infusion maison 8 litres
CHF 20.00
Green Juice 25cl
CHF 3.20
Jus Opaline 25cl
CHF 3.20
Charitea Limonaid 33cl
CHF 3.20
Little miracle thé froid 33cl
CHF 3.20

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Restaurant Les Cèdres
M. Jean Garrigues
Avenue des Bains 1
1007 Lausanne

lescedres@eldora.ch

Horaires (du lundi au vendredi)
de 7h30 à 15h30

Petit déjeuner
de 7h30 à 10h30

Repas de midi
de 11h30 à 13h30